HomeRestaurantsเปิดใหม่สำหรับ Enrico Bartolini

เปิดใหม่สำหรับ Enrico Bartolini

Published on

เพื่อระบุโครงการกินใหม่ของเขา ที่เจ็ดในอาณาเขตของประเทศและที่สองในเมืองมิลาน Enrico Bartolini เลือกชื่อที่มีการชี้นำอย่างมากสองชื่อและมอบความไว้วางใจให้กับพ่อครัว Franco Aliberti Anima ร้านอาหารรสเลิศและ Vertigo, Osteria Contemporanea และ Urban Garden Bar ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของโรงแรม 4 * Superior Milano Verticale แห่งใหม่ของกลุ่ม UNA ระหว่างทาง De Cristoforis และผ่าน Rosales ใน Porta Nuova อันทันสมัย ​​- Garibaldi – เขต Corso Como

เพราะแนวคิด

ใน “ไม้เท้า” ยาวที่ทอดยาว 100 เมตรขนานไปกับทาง Rosales และมองเห็นโอเอซิสสีเขียวขนาด 1,000 ตารางเมตร Anima และ Vertigo ได้ปฏิเสธแนวคิดที่แตกต่างกันสองประการเกี่ยวกับอาหารร่วมสมัย มีจริยธรรม และยั่งยืนของ Aliberti ที่ Bartolini ต้องการในทีมของเขาในฐานะถิ่นที่อยู่ เชฟสำหรับการผจญภัยครั้งใหม่ของชาวมิลาน

“ผมภูมิใจที่ได้เปิดร้านอาหารใหม่ในมิลานและในพื้นที่ที่ไม่ธรรมดาและมีชีวิตชีวา ร่วมกับ Franco Aliberti – Bartolini อธิบาย – ผู้คิดเมนูนี้และจะนำวิสัยทัศน์ที่ยั่งยืนของเขามาสู่เมืองที่เอาใจใส่มาก เรื่องนี้ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของการบริการและความหรูหราด้วย”

บาร์สวนในเมืองมีลักษณะเฉพาะที่จะกลายเป็นจุดอ้างอิงสำหรับฤดูร้อนที่ใกล้จะถึงแล้ว และสำหรับผู้ที่มองหาสถานที่หรูหราและสะดวกสบายที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการพักผ่อนในที่โล่ง: พื้นที่หญ้าพร้อมโซฟา โต๊ะกาแฟ ร่ม และที่นั่งที่สะดวกสบาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องดื่มหลังอาหารค่ำ รายการค็อกเทลที่สร้างขึ้นตามคำแนะนำของ Mattio Pastori รวมถึงการผสมผสานคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมและการออกแบบที่ไม่ได้เผยแพร่ การดำเนินการดังกล่าวได้รับความไว้วางใจจากประสบการณ์ของ Lucy Ardita แต่ยังรวมถึงแชมเปญและไวน์อิตาลีที่คัดสรรมาอย่างดี

ครัว

การจับคู่อาหารจะถูกจัดเตรียมโดยห้องครัวของร้าน Vertigo Osteria Contemporanea: คุณสามารถเลือกได้ระหว่างเนื้อรมควันชั้นเยี่ยมของชาติและอาหารเลิศรสอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย (ตั้งแต่หอยนางรมไปจนถึงคาเวียร์ อาหารอิตาเลียนอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่ปลาหมึกทอดไปจนถึงขนมปัง เนย และปลาแอนโชวี่ ).

Vertigo เปิดให้บริการสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำสำหรับทั้งแขกของโรงแรม (ซึ่งจะให้บริการอาหารเช้าด้วย) และผู้ที่ไม่ใช่ผู้อยู่อาศัย นอกจากนี้ยังมีระเบียงขนาดใหญ่ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วและอร่อย หรือสำหรับมื้อสายในวันอาทิตย์ ในเมนู อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเพณีอิตาลี: จากมะเขือม่วง parmigiana ไปจนถึงพาสต้า all’amatriciana สด จากสปาเก็ตตี้กับหอยไปจนถึงข้าวผัด จากทาร์ทาเร่ฟาสโซนาไปจนถึงมงเดกีลี รวมทั้ง focaccia และพิซซ่ารสเลิศและของหวานโฮมเมด บ้าน. ทั้งหมดนี้ด้วยบริการที่ชาญฉลาดและไม่เป็นทางการ และเมนูที่จะเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งขึ้นอยู่กับฤดูกาลของผลผลิตและความพร้อมของวัตถุดิบที่สดใหม่

และสุดท้าย Anima ร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์ที่เหมือนกับในร้านอาหารของ Bartolini ทั้งหมด จะมีโต๊ะอาหาร 10 โต๊ะ ที่นี่รายล้อมไปด้วยบรรยากาศที่หรูหราและประณีตซึ่งดูแลโดย Studio Vudafieri Saverino: “พวกเขาเป็นมืออาชีพที่ยอดเยี่ยม – ความคิดเห็นที่ Bartolini – พวกเขาให้บุคลิกที่แข็งแกร่ง สถานที่แห่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากมิลานในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 Gio Ponti และเอกลักษณ์ของชาวมิลานนี้จากมุมมองของผม ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบที่ทันสมัยมาก ด้วยเหตุนี้ เนื้อหาของห้องครัวที่ฉันแบ่งปันกับ Franco ก็เช่นกัน” ห้องนี้ยังมีห้องส่วนตัวอีก 2 ห้อง (ห้องหนึ่งมีหกที่นั่งติดกับห้องใต้ดิน และอีกห้องหนึ่งมีที่นั่งแปดที่นั่งที่มองเห็น Porta Garibaldi) ได้ถูกกำหนดให้เป็นห้องนานาชาติ ผู้ชื่นชอบความยุติธรรม Davide Franca ขณะที่จัดการห้องใต้ดิน (ในสายตา) ซอมเมลิเย่ร์ Giacomo Morlacchi

กองพล

ในครัว Franco Aliberti จะได้รับการสนับสนุนจากกองพล “ประวัติศาสตร์” ของเขาและความยั่งยืนของส่วนผสม (หัวข้อที่เขารักมาก) จะกำหนดลักษณะการออกแบบของจาน: “โครงการนี้เป็นโอกาสที่ดีเพราะช่วยให้ฉันทำงานด้วย Enrico Bartolini และทีมของเขา – อธิบาย Aliberti – นอกเหนือไปจากนั้นเขายังนำกองพลน้อยทั้งหมดที่สะกดรอยตามฉันมาระยะหนึ่งแล้ว ปรัชญาคือสิ่งที่ทำให้ฉันแตกต่างเสมอมา และเชื่อมโยงกับความยั่งยืนไม่เพียงแต่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห่วงโซ่อุปทานด้วย ดังนั้นการคัดเลือกจะมีเป้าหมายมาก และจะตกอยู่ที่ผู้ผลิตรายย่อยที่ทำงานเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์ เราจะปฏิบัติตามฤดูกาลของผักและผลไม้ แต่รวมถึงปลาและเนื้อสัตว์บางชนิดด้วย เราจะพยายามมากขึ้นเรื่อยๆ แบ่งปันข้อความนี้กับแขกของเรา”

ความใส่ใจต่อความยั่งยืน ซึ่งไม่เพียงใช้กับการซื้อส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมการด้วย: “แนวครัวได้รับการออกแบบมาเพื่อหลีกเลี่ยงของเสียและจำกัดการบริโภค – Aliberti ยังคงดำเนินต่อไป – นั่นคือเหตุผลที่ Enrico และฉันตัดสินใจแนะนำประเภทของการทำอาหารแบบยั่งยืนใน ครัว Anima ที่หายไปอย่างน่าเสียดาย: การทำอาหารบนตะแกรง ในโครงการของเรา เราออกแบบและผลิตตะแกรงปิ้งย่างพร้อมฝากระโปรงน้ำแบบพิเศษ ซึ่งป้องกันการกระจายของเขม่า ทั้งส่วนที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีห้องครัวได้รับการออกแบบและสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงการใช้พลังงานอย่างถี่ถ้วน”

เส้นทางชิม

ปัจจุบัน Anima เสนอแผนการเดินทางชิมสองแผน: “Aliberti 2021” (ในเจ็ดขั้นตอน 150 ยูโรพร้อมตัวเลือกในการเลือกหลักสูตรตามสั่งสามหรือสี่หลักสูตรตามลำดับสำหรับ 90 และ 110 ยูโร) และ “In Italia” (หกตอน 125 ยูโร)

Anima และ Vertigo (Bar and Osteria Contemporanea) จึงเป็นการตีความสองรูปแบบที่ออกแบบมาเพื่อแสดงถึงมรดกอันล้ำค่าของประเพณีอิตาลีด้วยรสนิยมที่ทันสมัยและยั่งยืน: “การจัดการความเป็นจริงที่แตกต่างกัน – สรุป Aliberti – ช่วยให้คุณสามารถใช้วัตถุดิบได้อย่างเต็มที่ใน รู้สึกว่าไม่มีอะไรจะเสีย แต่ทุกองค์ประกอบจะได้รับการปรับปรุง 100%

Vertigo Osteria Contemporanea และ Urban Garden Bar เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.30 – 23.00 น.

Latest articles

ผู้ชายที่สังหารสาวประเภทสองในบ้านของเขา

เขาจะฆ่าเธอเมื่อสิ้นสุดการประชุม เขาจะทุบตีเธอจนตายและปล้นเธอหลังจากที่เธอซึ่งเป็นเหยื่อขอให้เขาไป ชายวัย 42...

วันเสาร์ที่ 8 ตุลาคมในมิลาน: ASICS Nature Bathing ™ Day

วันเสาร์ที่ 8 ตุลาคมในมิลาน: ASICS Nature Bathing...

จัดอันดับอาชญากรรม 2022 จากการร้องเรียนในปี 2564 มิลานเป็นเมืองแรกในอิตาลีในแง่ของความหนาแน่น

มิลานอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการอาชญากรรมที่จัดทำทุกปีโดย Sole 24 Ore...

เหล็กจัดฟันพองลมหลอกลวงลูกค้า : สอบสวนปิดแล้ว

การสอบสวนโดยสำนักงานอัยการของมิลานเกี่ยวกับการทุจริตภายในหน่วยงานอาณาเขตเพื่อสุขภาพสังคม (ASST) นอร์ธ มิลาน และโรงพยาบาลเดลมาตีในซานต์แองเจโล โลดิจิอาโน...

More like this

ผู้ชายที่สังหารสาวประเภทสองในบ้านของเขา

เขาจะฆ่าเธอเมื่อสิ้นสุดการประชุม เขาจะทุบตีเธอจนตายและปล้นเธอหลังจากที่เธอซึ่งเป็นเหยื่อขอให้เขาไป ชายวัย 42...

วันเสาร์ที่ 8 ตุลาคมในมิลาน: ASICS Nature Bathing ™ Day

วันเสาร์ที่ 8 ตุลาคมในมิลาน: ASICS Nature Bathing...

จัดอันดับอาชญากรรม 2022 จากการร้องเรียนในปี 2564 มิลานเป็นเมืองแรกในอิตาลีในแง่ของความหนาแน่น

มิลานอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการอาชญากรรมที่จัดทำทุกปีโดย Sole 24 Ore...